Unsere Räucherei
Hofräucherei
Seit rund zwanzig Jahren veredeln wir unser Fleisch in unserer Hofräucherei. Hier werden traditionelles Handwerk mit modernen Rezepturen vereint. So entstehen erstklassige Rauchspezialitäten mit unverkennbarem Geschmack.
Die ausdressierten Fleischstücke werden mit Meersalz sorgfältig eingesalzen und mit auserlesenen, hauseigenen Gewürzmischungen mariniert. Unter Vakuum werden die Zutaten bis zu 100 Stunden ins Produkt einmassiert. Sanftes Umwälzen machen die Fasern des Produkts zusätzlich zart. Anschliessend lassen wir die Gewürze eine Zeit lang einziehen und das Produkt reifen.
Nach dem Salzen und Würzen wird das Rohprodukt in die Rauchkammer geschoben. Hier wird das Fleisch kalten Buurerauch auf 22°C auf natürliche Weise und schonend geräuchert. Mit Holz aus unserem eigenen Wald und mittels modernster Technik, erhalten die Produkte während rund 30 Stunden eine natürliche Färbung sowie den unverkennbaren Gyrenbader Rauchgeschmack.
Je nach Artikel reift das Produkt später im klimatisierten Trockenraum bis zu zwei Wochen weiter und trocknet unter sorgfältiger Überwachung gleichmässig ab.
Alle diese Prozesse dauern je nach Fleisch zwei bis drei Monate. Wir lassen jedem Fleisch die Reifezeit, die es braucht, um als hochwertige Rauchspezialität zur Vollendung zu kommen.
Hier finden Sie unsere Produkte
Unser Sortiment umfasst eine grosse Auswahl an Rauchfleischspezialitäten, Wurstwaren, Frischfleischprodukte und hofeigene Meatboxen.
Diese stehen ihnen in unserem Online Shop zur Verfügung. Auserlesene Produkte sowie weitere Erzeugnisse von unserem Hof und viele Spezialitäten aus der Region finden Sie täglich in unserem Hofladen im Gyrenbad.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
In folgenden Geschäften finden Sie eine Auswahl unserer Fleischprodukte:
- Appenzeller’s Hofprodukte, Pfäffikon ZH
- Hofmärcht GmbH, Baar
- Hofmärcht, Filiale Lättich, Baar
- Jucker Farm AG, Rafz
- Jucker Farm AG, Kloten
- Kuhn Hofmärt, Effretikon
- Landi Eulachtal, Elsau
- Landi ZOLA, Hegnau, Illnau, Pfäffikon ZH, Mönchaltorf
- Landi Laden, 8488 Turbenthal
- natürli ag, ganzes Vertriebsnetz
- Volg Elgg, 8353 Elgg
Geschenkideen
Nach sorgfältiger Selektion, entstehen reich gefüllte Geschenkprodukte mit feinem Inhalt für jedes Budget. Die Weidenkörbe, Geschenkschachteln und schönen Holzbrettli kommen immer gut an.
Unsere Geschenke werden ergänzt mit erlesenen Spezialitäten von Bauernhöfen aus der Region. Mit Pasta, Käse, Dörrfrüchten, kaltgepresstem Rapsöl und vielem mehr, entstehen tolle Variationen – nach Ihrem ganz persönlichen Geschmack.
Damit die Überraschung gelingt, versehen wir die Geschenke mit Ihrer Visitenkarte oder fügen Ihre persönliche Grusskarte ein. Robust verpackt, werden die Geschenke pünktlich und direkt an Ihre Wunschadresse versandt.
Für Ihre ganz individuelle Kreation dürfen Sie uns gerne kontaktieren – wir beraten Sie gerne.
11
Sorten
Mostbröckli und Filet
14
Sorten
Rauchwürste
4
Sorten
Speck
6
Sorten
Salami
5
Sorten
Rauchsalz
